Η αξιοποίηση του φαγητού που περίσσεψε είναι συχνά πιο νόστιμη από την αρχική του εκτέλεση, καθώς οι γεύσεις έχουν «δέσει» καλύτερα. Το κατσικάκι, επειδή είναι τρυφερό και ιδιαίτερο κρέας, προσφέρεται για δημιουργικές μεταμορφώσεις.
Ακολουθούν μερικές νόστιμες προτάσεις:
1. Παραδοσιακή Κρεατόπιτα
Ίσως η πιο κλασική και αγαπημένη επιλογή.
-
Προετοιμασία: Ξεκοκκαλίζετε το κρέας και το ψιλοκόβετε.
-
Γέμιση: Ανακατεύετε το κρέας με διάφορα κίτρινα τυριά (γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα), λίγη φέτα, φρέσκο δυόσμο, άνηθο και 2-3 χτυπημένα αυγά.
-
Ψήσιμο: Τοποθετείτε το μείγμα ανάμεσα σε χωριάτικα φύλλα ή φύλλο σφολιάτας και ψήνετε μέχρι να ροδίσει.
2. Γρήγορη Τηγανιά με Πιπεριές και Φέτα
Ιδανικό για μεζέ της τελευταίας στιγμής.
-
Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι σοτάρετε κρεμμύδι και πιπεριές (πολύχρωμες). Προσθέτετε το κατσικάκι κομμένο σε μικρές μπουκιές.
-
Το «σβήσιμο»: Σβήνετε με λίγο κρασί ή ούζο και στο τέλος προσθέτετε κύβους φέτας και ρίγανη μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το τυρί.
3. Κατσικάκι «Εξοχικό» στη Λαδόκολλα
Αν το κρέας έχει στεγνώσει λίγο, αυτή η μέθοδος του ξαναδίνει υγρασία.
-
Εκτέλεση: Τοποθετείτε σε λαδόκολλα το κρέας μαζί με κομμάτια κεφαλοτυριού, ροδέλες ντομάτας, μια σκελίδα σκόρδο και λίγη μουστάρδα.
-
Ψήσιμο: Κλείνετε καλά τη λαδόκολλα και ζεσταίνετε στον φούρνο για 20-30 λεπτά. Το τυρί θα λιώσει και θα δημιουργήσει μια υπέροχη σάλτσα.
4. Μακαρονάδα με «Ξεψαχνισμένο» Κρέας
Μια ιταλική προσέγγιση (τύπου ragu).
-
Σάλτσα: Φτιάχνετε μια γρήγορη κόκκινη σάλτσα με φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι και λίγο μπαχάρι.
-
Εκτέλεση: Προσθέτετε το κατσικάκι (αφού το έχετε χωρίσει σε ίνες με το πιρούνι) στη σάλτσα να πάρει μια βράση. Σερβίρετε πάνω από χοντρά μακαρόνια ή παπαρδέλες με μπόλικη μυζήθρα.
5. Burritos ή Tacos με Ελληνικό Άρωμα
Για κάτι πιο μοντέρνο και ελαφρύ.
-
Εκτέλεση: Ζεσταίνετε πίτες για σουβλάκι ή τορτίγιες.
-
Σύνθεση: Γεμίζετε με το κρέας, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, γιαούρτι με λίγο σκόρδο (σαν τζατζίκι) και λίγο μαϊντανό.
